Kaviar-Sorten im Vergleich: Baerii, Osietra, Albino und Forellenkaviar
Jede Sorte, die wir verkaufen, wächst in österreichischem Alpenquellwasser heran und wird wöchentlich nach unserer eigenen Spezifikation geerntet. Trotzdem unterscheiden sich die vier deutlich in Korn, Farbe und Geschmack. Hier ist, was sie wirklich trennt - und welche Sorte zu welchem Anlass passt.
Imperial Baerii - der Klassiker
Rogen des Sibirischen Störs (Acipenser baerii). Mittelgroße, glänzende Perlen mit weichem, nussigem Geschmack, cremiger Textur und klarem Abgang. Baerii ist unser Flaggschiff und die Sorte, die wir jedem empfehlen, der zum ersten Mal echten Kaviar probiert: elegant, ausgewogen und zugänglich, ohne an Tiefe zu verlieren.
Osietra - die Wahl der Kenner
Vom Russischen Stör (Acipenser gueldenstaedtii). Die Perlen sind größer und fester als beim Baerii, mit tieferem mineralischem Charakter und einem Abgang, der sich am Gaumen weiterentwickelt. Wo Baerii charmiert, behauptet sich Osietra. Wer Kaviar bereits kennt und mehr Struktur sucht, greift hierzu.
Royal Albino - seltener als Gold
Eine Laune der Natur: Albino-Störe produzieren perlweißen bis elfenbein-goldenen Rogen von außergewöhnlicher Feinheit. Der Geschmack ist besonders zart und buttrig, mit weichem Abgang. Die Produktion bemisst sich in wenigen Kilo pro Jahr, jedes Glas wird einzeln zugeteilt. Albino-Kaviar ist für die Anlässe, die ihn rechtfertigen.
Red Pearl - Forellenkaviar aus den Alpen
Kein Störkaviar - und will es auch nicht sein. Rogen der Lachsforelle aus österreichischen Alpengewässern: tief korallenrote Perlen, mild und klar, mit einer Frische, die Störrogen nicht hat. Unpasteurisiert und ohne Zusätze wie alles von uns - und der zugänglichste Einstieg in unser Sortiment.
Ein Standard für alle vier
Egal welche Sorte: unpasteurisiert, ohne Konservierungsstoffe, nichts als Rogen und Salz, wöchentlich geerntet und nie auf Lager produziert. Die Unterschiede, die Sie schmecken, kommen vom Fisch - nicht aus der Verarbeitung. Unentschlossen? Unsere FAQ beantworten die häufigsten Fragen, oder starten Sie mit der gesamten Kollektion.
