Imperial Baerii. Mild, buttrig, mittelgroßes Korn – der Einstieg, ab 54 € für 30 g. Wer es mineralischer und kräftiger mag, nimmt Osietra.
Eichinger Caviar
Kaviar kaufen. Direkt von dem, der ihn macht.
Wer bei mir Kaviar kauft, bekommt keine Lagerware. Jede Dose wird in der Woche der Bestellung gefüllt – ein Betrieb in den Salzburger Alpen, ein Paar Hände, unpasteurisiert. Von Imperial Baerii bis zum seltenen Albino.
Sorten ansehenEin Betrieb · Wöchentlich frisch · 24–48 h EU-weit gekühlt
Warum hier kaufen
Vier Gründe, Kaviar bei mir zu kaufen.
01
Ein Betrieb, keine Zwischenhändler.
Ich entscheide, wann ein Stör reif ist, wasche und salze den Rogen und fülle jede Dose selbst. Zwischen dem Wasser und deiner Dose steht niemand.
02
Gefüllt in der Woche der Bestellung.
Wir produzieren mehrmals pro Woche in der Menge, die bestellt wird. Deine Dose ist die erste, die jemand öffnet – keine Umverpackung, keine Lagerzeit.
03
Unpasteurisiert, nichts zugesetzt.
Rogen und Salz, sonst nichts. Der Kaviar braucht 24 Stunden, um das Salz anzunehmen und cremig zu werden – genau dann wird er verschickt.
04
Gekühlt in 24–48 Stunden.
Bestellungen bis 11 Uhr gehen am selben Tag raus, temperaturgeführt und isoliert verpackt, EU-weit.
Über den Kaviar
Alpenkaviar aus Salzburg – online bestellen, in 48 Stunden auf dem Tisch.
Unser Stör wächst in Quellwasser aus den Alpen, in einer Zucht, die seit 1994 besteht. Vier Sorten kommen daraus: der milde, nussige Imperial Baerii vom Sibirischen Stör, der kräftigere Osietra vom Russischen Stör, der perlweiße Albino-Kaviar, der in so kleinen Mengen entsteht, dass jede Dose einzeln vergeben wird, und Red Pearl, der Rogen der Lachsforelle.
Ich reife meinen Kaviar nicht. Er wird unpasteurisiert, mit Salz und ohne Zusätze abgefüllt und innerhalb weniger Tage geliefert. Das Haltbarkeitsdatum ist deshalb kurz – und das ist der Punkt: Es sagt, wie der Kaviar gemacht wurde, nicht, was man mit ihm gemacht hat, damit er hält.
Für Yachten, Gastronomie und größere Mengen: Schreib mir direkt, Preise für Großbestellungen mache ich individuell.
Häufige Fragen
Fragen vor dem Kauf
Ungeöffnet bei −2 bis +4 °C mehrere Wochen ab Abfülldatum – das genaue Datum steht auf jeder Dose. Geöffnet innerhalb von 2–3 Tagen essen. Unpasteurisierter Kaviar hält kürzer als Kaviar aus dem Supermarkt, weil ihm nichts angetan wurde, damit er länger hält.
In die gesamte EU, gekühlt, in 24–48 Stunden. Bestellungen bis 11 Uhr verlassen am selben Werktag den Betrieb.
Ja. Gib mir bei der Bestellung das Lieferdatum an, dann wird die Dose auf diesen Tag gefüllt – nicht auf Vorrat.
Imperial Baerii ab 54 €, Osietra ab 339 €, Albino ab 480 € (jeweils kleinste Dose). Für Mengen ab 500 g oder wiederkehrende Bestellungen: individuelle Preise auf Anfrage.
Ein Betrieb, keine Zwischenhändler
Gefüllt in der Woche der Bestellung
Unpasteurisiert, nichts zugesetzt
Gekühlt EU-weit in 24–48 h
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