Comment est fabriqué le caviar – Un art de précision
Le caviar fascine – par son goût, sa rareté et son prestige. Mais savez-vous vraiment comment ces perles noires sont produites ? Voici les étapes clés de la fabrication du caviar haut de gamme.
1. Élevage durable dans une eau pure
Nos esturgeons sont élevés dans les Alpes autrichiennes dans une eau de source d’une pureté exceptionnelle. Le bien-être des poissons est fondamental pour garantir une qualité optimale des œufs.
2. La maturité des œufs – le critère numéro un
Seuls les œufs ayant atteint leur maturité optimale sont utilisés. Leur fermeté dépend directement de ce critère, vérifié avec une grande expertise afin de ne pas sacrifier inutilement les animaux.
3. Récolte à la main – respect du produit
Les œufs sont extraits à la main, puis lavés soigneusement dans de l’eau glacée. Cette méthode manuelle conserve l’intégrité de chaque grain.
4. Salage et sélection rigoureuse
Nous utilisons uniquement du sel naturel de haute qualité. Chaque lot est ensuite trié à la main selon des critères précis : taille, couleur, brillance et texture.
5. Mise en boîte et expédition express
Le caviar est emballé sous vide dans des boîtes en métal, conservant ainsi toute sa fraîcheur et son goût. Nos colis isothermes garantissent une livraison fraîche en 48h dans toute l’Europe.
Conclusion :
Fabriquer du caviar est un savoir-faire rare et minutieux. Chez Eichinger, chaque boîte reflète la passion et le soin apportés à chaque étape de production.
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