FAQ

Nous proposons l'Imperial Baerii, l'Osciètre, le rare Royal Albino ainsi que le caviar de truite Red Pearl. S'y ajoutent nos sélections classées individuellement Platinum Selection et Titan Selection, ainsi que le Golden Reserve personnalisé. Chaque variété possède son propre profil aromatique et sa propre texture.

D'Autriche. Nos esturgeons sont élevés dans l'eau alpine autrichienne, et le caviar est produit frais chaque semaine à Salzbourg. La production respecte les normes alimentaires autrichiennes strictes et est certifiée CITES pour un commerce légal et la protection des espèces.

Non. Nous ne pasteurisons volontairement pas notre caviar, afin de préserver sa texture et son goût naturels. Vous recevez un caviar frais, non pasteurisé — l'une des raisons de sa saveur pure et précise.

Non ouvert et conservé au frais en continu, notre caviar se garde jusqu'à 8 semaines (le caviar de truite Red Pearl jusqu'à 6 mois). Comme il n'est pas pasteurisé, une boîte ouverte se déguste idéalement le jour même — au plus tard sous 1 à 2 jours.

Conservez le caviar entre 2 et 4 °C, dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur. Ne le congelez pas et ne le laissez pas atteindre la température ambiante — sortez-le juste avant de le servir.

Bien frais, entre 6 et 8 °C, idéalement avec une cuillère en nacre — les cuillères en métal peuvent altérer le goût. Dégustez-le pur ou sur une base neutre comme des blinis ou du bon pain.

En express, avec une chaîne du froid ininterrompue : votre caviar voyage dans des boîtes isothermes avec éléments réfrigérants et est généralement livré sous 24 à 48 heures dans toute l'UE.

Nous livrons dans toute l'UE. Si vous résidez en dehors de l'UE, contactez-nous — nous vérifierons volontiers les options possibles pour vous.

La Golden Reserve est notre expérience de caviar personnalisée — la première du genre au monde : vous choisissez votre niveau de salage préféré ou fournissez votre propre recette de sel, et nous produisons votre caviar frais, sur commande.

Nous acceptons tous les moyens de paiement courants, notamment les cartes de crédit, PayPal et les options de paiement express disponibles dans notre boutique.

Oui. Nous travaillons en étroite collaboration avec des restaurants, des hôtels et des yachts, et proposons des solutions sur mesure pour le secteur. Contactez-nous pour une offre personnalisée.

Oui. Nous composons des coffrets cadeaux personnalisés associant notre caviar à notre propre ligne de vodka — comme notre coffret cadeau Vodka Beluga — parfaits pour les grandes occasions ou les clients professionnels. Si vous préférez laisser le choix au destinataire, notre carte cadeau Gourmet est également disponible.

Oui. En plus du caviar, nous élaborons notre propre ligne de vodka — dont la vodka au caviar Black Pearl, la Red Pearl, l'Albino Caviar Vodka et la vodka aux huîtres White Pearl. L'accord parfait avec le caviar.

Nos esturgeons grandissent dans une aquaculture autrichienne durable — avec un accent sur le bien-être animal, une eau alpine pure et une production économe en ressources. L'ensemble du processus répond à des normes écologiques élevées et est certifié CITES.

Un bon caviar a un goût pur, jamais agressivement poissonneux : légèrement noisette, crémeux, avec une fine note marine fraîche. Chaque variété a son propre caractère — de l'Imperial Baerii équilibré à la Titan Selection profonde et complexe. Découvrez toutes les variétés dans notre collection de caviar.

En règle générale : 15 à 30 g par personne pour une dégustation ou une entrée, environ 50 g pour une portion généreuse où le caviar est la vedette. Pour les grands dîners ou événements, notre collection de caviar propose différentes tailles de boîtes — et pour les occasions spéciales, nous vous conseillons volontiers personnellement.

L'Osciètre provient de l'esturgeon russe et est apprécié pour sa noisette prononcée et ses reflets brun doré. L'Imperial Baerii provient de l'esturgeon sibérien : plus crémeux, plus doux et particulièrement équilibré — le classique moderne parmi les caviars premium. Vous trouverez un profil détaillé dans notre fiche produit Baerii.

Les esturgeons albinos sont un caprice extrêmement rare de la nature — leurs œufs ivoire doré comptent parmi les mets les plus rares au monde. Notre Royal Albino Caviar n'est donc disponible qu'en quantités très limitées.

Les esturgeons ont besoin de nombreuses années d'élevage soigné avant d'arriver à maturité — un caviar de qualité ne s'accélère pas. Nos sélections sont en outre classées à la main : environ 10 % seulement de la récolte annuelle se qualifie comme Platinum Selection, et 5 % seulement comme Titan Selection. Ajoutez-y une production fraîche chaque semaine et une chaîne du froid ininterrompue — chaque boîte représente des années de travail.

Le caviar est naturellement riche en protéines de haute qualité, en acides gras oméga-3, en vitamine B12 et en minéraux comme le sélénium et le fer. Dégusté en portions habituelles, c'est un mets riche en nutriments — idéalement frais et non pasteurisé, comme notre caviar autrichien.

Recherchez des grains fermes et intacts avec un pop net, un parfum frais sans odeur de poisson piquante, et une origine claire et traçable avec certification CITES. La reconnaissance indépendante compte aussi : notre caviar est primé et a été évalué par un jury d'experts culinaires.

Les accompagnements classiques sont le champagne, un vin blanc sec — et une vodka glacée. C'est exactement pour cela que nous produisons notre propre ligne de vodka, dont la vodka au caviar Black Pearl, distillée pour accompagner parfaitement notre caviar.

Oui. Notre caviar est primé : aux Black Pearl Awards, il a été évalué par un jury de dix experts culinaires. La précision autrichienne, reconnue à l'international.

Oui. Notre gamme comprend un délicat filet d'esturgeon, notre propre ligne de vodka et des accessoires élégants comme la cuillère en nacre pour un service parfait.

Nous le déconseillons. La congélation détruit la structure délicate des grains — la texture et le goût en souffrent sensiblement. Conservez plutôt le caviar entre 2 et 4 °C au réfrigérateur et dégustez-le frais — c'est précisément pourquoi nous l'expédions en express avec une chaîne du froid ininterrompue. Conseil : les petites boîtes de notre collection de caviar valent mieux que des restes congelés.

La CITES est la Convention de Washington sur le commerce international des espèces menacées. Cette certification garantit que notre caviar provient d'une aquaculture légale et contrôlée et contribue activement à la protection des populations d'esturgeons sauvages. Chaque boîte de notre collection de caviar est entièrement traçable.