L'alimento più costoso al mondo
Il vero caviale, in particolare il caviale albino o “oro bianco”, proviene da storioni albini estremamente rari. Questi storioni privi di pigmentazione si trovano solo in un uovo su 20.000, il che rende il loro allevamento straordinariamente complesso. Ogni anno vengono prodotti in tutto il mondo solo circa otto-dodici chilogrammi di caviale bianco. Il prezzo oscilla tra 15.000 e 35.000 euro al chilogrammo: uno degli alimenti più costosi al mondo.
I gourmet apprezzano il caviale bianco per l'esplosione di sapori al palato: note fruttate, un equilibrio dolce-acido bilanciato, sfumature di mais, fieno e mare, e sottofondi nocciolato-burrosi. Questa prelibatezza si abbina magnificamente a sushi, pesce alla griglia o asparagi.
Per la sua rarità e la produzione impegnativa, il caviale bianco non è facile da trovare. Solo pochi allevatori al mondo offrono questo prodotto di nicchia, tra cui Grüll Fischhandel in Austria e caspianmonarque.com in Iran. Per chi ha la fortuna di provarlo, il caviale bianco rappresenta un privilegio davvero speciale.
