La nourriture la plus chère du monde
Le véritable caviar, et plus particulièrement le caviar albinos , ou « or blanc », provient d'esturgeons albinos extrêmement rares. Ces esturgeons sans pigments ne se trouvent que dans un œuf sur 20 000, ce qui rend leur élevage extrêmement complexe. Seuls huit à douze kilos de caviar blanc sont produits chaque année dans le monde. Son prix varie entre 15 000 et 35 000 euros le kilo, ce qui en fait l'un des aliments les plus chers au monde.
Les gourmets apprécient le caviar blanc pour ses saveurs explosives en bouche, caractérisées par des notes fruitées, un équilibre aigre-doux, des nuances de maïs, de foin, de mer et des notes noisetées et beurrées. Ce délice se marie exceptionnellement bien avec les sushis, le poisson grillé ou les asperges.
En raison de sa rareté et de sa production exigeante en main-d'œuvre, le caviar blanc est difficile à trouver. Seuls quelques éleveurs dans le monde proposent ce produit de niche, notamment Grüll Fischhandel en Autriche et caspianmonarque.com en Iran. Pour ceux qui ont la chance de le déguster, le caviar blanc représente un privilège unique.
