Titan Selection est le caviar standard le plus prestigieux d'Eichinger, surpassant ainsi Platinum. Issu de la même récolte alpine autrichienne, il ne représente que la fraction la plus fine : les plus grosses perles, la couleur la plus intense et les œufs à la structure la plus parfaite de chaque lot.

Si Platinum est la référence, Titan la surpasse.

Titan offre une saveur d'une complexité et d'une intensité supérieures. Le goût de noisette est plus prononcé, la finale plus longue et plus nuancée. Les perles éclatent avec une clarté et une densité qui les distinguent immédiatement de toute sélection standard.

Voici un caviar qui ne passe pas inaperçu.

Servir à 2–3 °C, légèrement plus froid que le Platinum, pour permettre à tous ses arômes de s'épanouir. La cuillère en nacre est indispensable. Déguster pur d'abord. Le Titan se suffit à lui-même pour révéler toute sa complexité.

Titan Selection n'est pas une production distincte, mais une catégorie. Chaque année, un jury de dégustation évalue l'intégralité de la récolte Grüll. Seules les boîtes qui surpassent le seuil déjà exceptionnel de la catégorie Platine pour chaque critère – intégrité des perles, couleur, intensité aromatique et finale – reçoivent l'appellation Titan. Environ 5 % de la production annuelle y répond, soit la moitié du quota Platine, déjà très rare. Ce niveau d'exigence n'est pas défini par le marketing, mais par la qualité de la récolte.

Eichinger produit du caviar frais chaque semaine. Exceptionnellement, un poisson de la récolte de la semaine produit un caviar de qualité Titan, la plus haute qualité que la production puisse offrir. Le cas échéant, le lot est immédiatement mis en vente dans les quantités disponibles. Il n'y a pas de calendrier fixe ni d'approvisionnement garanti. La sélection Titan apparaît lorsque le poisson idéal est pêché – un processus imprévisible, impossible à accélérer ou à reproduire. Si ce caviar est disponible actuellement, c'est une occasion unique.